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四川美食夫妻肺片的制作方法

10月15日 14:56 更新 信息ID:41390602
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类        别:招商加盟

服务内容:餐饮美食

报        价:面议

所  在  地:锦江 - 春熙路 - 四川省成都市锦江区总府路23、25号夫妻肺片总店4楼

联  系  人:夫妻肺片

联系电话: 133 0821 **** 点击查看完整号码

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夫妻肺片川菜系,营养丰厚,四川名菜众所周知。
20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妻,男叫郭朝华,女叫张田政,因制作的凉拌肺片精密考究,色**红发亮,麻辣鲜香,风味共同,加之他夫妻俩合作默契、调和,一个制作,一个**,小生意做得红红火火,一时顾客聚集,求过于供。因为采用的原料都是牛的内脏,而这些原料的来历大都是不食动物内脏的回民所丢掉的,所以其时被称作“废片”。因其价廉味美,既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎,又受爱其甘旨的市民的追捧,很快就打响了名望。牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮通明微黄,再 配以夫妻俩精心调配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和新鲜的芹菜等调料,因而凉拌出来的“废片”具有色彩红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣,成为其时挑担、提篮叫卖的“废片”中最具特征,最受欢迎的一种。因为夫妻俩总是默契合作,所以被称作“夫妻废片”。后公私合营,郭氏夫妻并入成都市饮食公司,公司觉得“废片”二字不怎么好听,将“废”字易为“肺”字,并注册“夫妻肺片”,这就是成都这个着名菜品姓名的由来。这道菜 有牛舌,有牛心,有牛肚,有牛头皮,后来也开始加的有牛肉,但唯一就没有牛肺,可偏偏又名“肺片”,缘由偶然造成的名不副实罢了。到上世纪八十年代,饮食公司给“肺片”注册了“夫妻牌”商标,国家国内贸易部还给“夫妻肺片”颁发了“中华老字号”等荣誉称号,“夫妻肺片”成了外地游客来川必尝的川菜之一。
风味特色
色泽红亮. 质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,色彩透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。
营养价值
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血缺乏、营养不良、脾胃单薄之人。
温补脾胃、补血温经、 保护胃黏膜、添加高温抗病才能;促进人体的生长发育;促进脑细胞发育、 抗衰老、 润肺止咳、 止血的效果、 防备冠心病、 养血通乳、 防备癌症、 保护**;芝麻能避免皮肤炎症、 养血护肤、 补养养生、 通便、 促进骨骼发育、 延年益寿、 防备高血压、 保护头发健康、 素食者宜多食芝麻;有助于气色的康复、 促进推陈出新、 医治眼部疾病。
听完你有没有觉得惊讶呢?不过,不管是“废”片仍是“肺”片,那都是我们独爱的那道美食!
本文出自夫妻肺片官网:www.scfqfp.com

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联  系  人:夫妻肺片
公司地址:四川省成都市锦江区总府路23、25号夫妻肺片总店4楼
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